Bahan :

5 buah paha ayam utuh

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

500 ml air kelapa

 

Bahan Olesan :

15 buah cabai merah,

potong-potong

3 siung bawang putih

½ sdt garam

2 sdm minyak goreng

2 sdm gula merah, sisir

1 sdm kecap manis

200 ml air

 

Sambal Tomat :

2 sdm minyak goreng

4 buah cabai merah,

potong-potong

5 buah cabai rawit

3 buah bawang merah

1 buah tomat

2 sdt terasi bakar

1 sdt garam

2 sdt gula merah, sisir

 

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica dan

garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan

selama 30 menit dalam lemari es sampai bumbu

meresap.

2. Masukkan ayam dalam bumbu perendam dalam panci,

tambahkan daun salam dan serai. Tuang air kelapa,

masak hingga mendidih (gunakan api sedang agar

ayam tidak hancur).

3. Tutup panci, masak hingga air habis dan ayam matang,

angkat.

4. Olesan : Haluskan cabai merah, bawang putih dan

garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis

bumbu sambal tomat hingga harum. Masukkan gula

merah, kecap manis dan air, masak hingga bumbu

benar-benar matang. Angkat.

5. Panaskan Grill Pan Vicenza, taruh

ayam diatasnya, panggang ayam

sambil di bolak balik sambil sesekali

diolesi dengan bahan olesan.

Panggang hingga harum dan berwarna

kecoklatan. Angkat.

6. Sajikan ayam bakar damas dalam Mia

Plate Vicenza bersama sambal

tomatnya.

Untuk : 5 porsi